Măng tây chín dòn, thịt tôm săn chắc, xốt sánh màu xanh trong. Mùi vị thơm ngon ngọt của tôm quyện với vị ngọt thanh của măng, vị béo của bơ, vị mằn mặn của thịt xông khói hài hòa với vị thanh thanh của hạt nêm ẩn trong xốt măng tây
Nguyên liệu
Măng tây 250 gr
Ba rọi xông khói 200 gr
Tôm thẻ 150 gr
Hành tỏi bằm nhuyễn 1 muỗng
Gừng xắt sợi 2 lát
Bơ lạt 1 muỗng
Hạt nêm, nước tương , đường, bột năng, tiêu xay, hành lá
Cách chế biến
Chuẩn bị: Rửa sạch nguyên liệu trước khi xắt gọt.
Măng tây: Bỏ phần già, trụng trong nước sôi + tí muối và dầu ăn, cắt khúc 8cm, ngâm nước đá lạnh, trước khi sử dụng vớt ra để ráo nước. Sử dụng khoảng 1/3 măng tây ép lấy nước.
Tôm: Bỏ đầu, lột vỏ, chừa đuôi, bỏ chỉ đen, ướp với ½ muỗng cà-phê hạt nêm + chút hành tỏi + gừng, để 10 phút, xuyên tôm vào tăm tre.
Hành lá: Sử dụng phần lá, trụng sơ trong nước sôi + tí muối và dầu ăn.
Xốt: 1 muỗng canh uỗng cà-phê hạt nêm + 50ml nước ép măng tây + 1 muỗng canh nước tương + chút đường + tiêu + 1 muỗng canh uỗng cà-phê bột.
Chế biến
– Dùng từng lát thịt xông khói, cuộn vài cọng măng và 1 con tôm (đặt ngọn măng hướng lên, đuôi tôm hướng xuống), xếp chúng vào khay để nướng dậy mùi thơm.
– Thắt từng cuộn lại ở đoạn giữa bằng cọng hành lá.
– Khuấy liên tục hỗn hợp xốt trên lửa nhỏ đến khi xốt sánh trong là chín + bơ, khuấy đều, nếm vừa ăn.
– Xếp dựng đứng các cuộn măng tây tôm thịt vào dĩa, chế xốt măng tây nóng lên.
Liên Quan Khác
Cùng Danh Mục :
Comments
